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步骤 1:
将鸡爪洗净剪去趾甲;
步骤 2:
洗净的鸡爪放入清水煮开汆2分钟, 洗清浮沫对半斩开;
步骤 3:
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧20分钟左右;
步骤 4:
将煮好的鸡爪过凉水,洗去鸡爪表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
步骤 5:
将冷却后的鸡爪放入盛器,加入香糟卤并淹没鸡爪,加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可.
鸡爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂.