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凉拌蕨根粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蕨根粉 150g
- 蒜 3瓣
- 小米椒 4只
- 香菜 2根
- 镇江香醋 2汤匙（30ml）
- 头道鲜特级生抽 2汤匙（30ml）
- 白砂糖 2茶匙（10g）
- 红油 2茶匙（10ml）
- 初榨橄榄油 1茶匙（5ml）
- 盐 1茶匙（5g）
凉拌蕨根粉的做法步骤
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步骤 1：
将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。
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步骤 2：
将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟（或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间），夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。
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步骤 3：
镇江香醋、头道鲜特级生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。
蕨根粉是用蕨菜做原料，经过提取加工做成的一种类似于细粉条的食品，家庭烹制非常简单。它的特色重在调汁，这道菜的酸辣均有讲究，镇江香醋的酸和小米椒的辣是这道菜能否好吃的关健。
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