叉烧餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团；

• 步骤 2：

  面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段；

• 步骤 3：

  盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）；

• 步骤 4：

  面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿；

• 步骤 5：

  取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上；

• 步骤 6：

  全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）；

• 步骤 7：

  包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液；

• 步骤 8：

  烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右。

• 步骤 9：

  叉烧馅调配：叉烧切粒，加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。

• 步骤 10：

  叉烧的制作：

• 步骤 11：

  把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。小块腌制容易入味，烤的时间也短些；

• 步骤 12：

  用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮；

• 步骤 13：

  将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜；

• 步骤 14：

  第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干；

• 步骤 15：

  把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右；

• 步骤 16：

  取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）；

• 步骤 17：

  烤好的肉在架子上晾凉；