复刻两条春来吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将配方中黄油之外的所有材料放入厨师机面桶

• 步骤 2：

  

  揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油

• 步骤 3：

  

  面温25.3度

• 步骤 4：

  

  揉至可以拉出半透明的膜

• 步骤 5：

  

  于温度30度发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞后不塌陷不回弹

• 步骤 6：

  

  将发酵后的面团轻轻排气，均等分成6份，滚圆后松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  取松弛后面团，擀成椭圆形，自上而下卷起，依次做好，松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  再次擀长

• 步骤 9：

  

  自上而下卷起，依次做好

• 步骤 10：

  

  顺向摆入吐司盒

• 步骤 11：

  

  温度36度湿度75发酵至约9分满

• 步骤 12：

  

  风炉烤箱160度35分钟，出炉后脱模晾凉