红烧肉，美味又普通的家常大菜！
不同的地方，有不同的做法。
做好了，入口即化，香而不腻，
就连颜色看起来都充满食欲。
大家选取五花肉的时候，最好选精品
五花肉，毕竟我们也不是每天都吃，
为什么不吃好的呢，而且做出来的口
感会更好，吃我们也要认真的吃。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧肉收藏
浏览 85193
收藏 7
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 600g
- 葱 姜 各10g
- 八角 桂皮 各10g
- 干辣椒 1个
- 十三香 1g
- 盐 1g
- 鸡精 4g
- 腐乳汁 10g
- 料酒 15g
- 酱油 10g
- 蚝油 10g
- 白糖 40g
红烧肉的做法步骤
-
步骤 1：
准备好所有食材和调料。将五花肉切成3厘米方块。葱姜切段。
-
步骤 2：
锅中放入清水，将五花肉放入冷水锅中，边煮边撇去血沫，五花肉煮至变色即可，捞出备用。
-
步骤 3：
炒锅中放入一小勺植物油，加入三分之一碗的清水，放入20g白糖。大火烧至 糖变棕红色即可。（这一步非常重要，红烧肉最终的颜色就取决于这一步。在熬糖的过程中，要不停的划圈搅拌，直至糖变色）
-
步骤 4：
糖色熬好后，迅速放入五花肉，翻炒几下，让糖色均匀裹在五花肉上。再放入葱姜，八角，桂皮，十三香，干辣椒继续翻炒，炒出香味。放入酱油，料酒，腐乳汁，蚝油，炒至所有调料和五花肉混合均匀。
-
步骤 5：
锅中加入开水，将炒好的五花肉完全淹没（水尽量多加些，为了防止肉还没有煮烂，汤汁就已经干了。尽量不要二次加水，会影响口感）。然后加入盐，鸡精，白糖20g。大火烧开后，转成小火，盖上锅盖慢慢炖。（如果喜欢入口即化的口感，可小火炖2小时左右。如果喜欢吃硬一点的红烧肉，可适当减少时间）
-
步骤 6：
炖好的肉，如果汤汁过多，可大火烧至汤汁粘稠，即可出锅。
-
步骤 7：
红烧肉要做到色香味俱全，确实不易。但是只要细心的按照这个教程操作，就会做出超好吃的红烧肉。
