蓝莓螺纹冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  .在蓝莓中加入45克砂糖煮至浓稠，能挂在刮刀上。放凉后加入45克柠檬汁搅拌均匀，覆盖保鲜膜放入冰箱，冷藏备用。

• 步骤 2：

  将65克砂糖加入蛋黄中打至全发。

• 步骤 3：

  在蛋黄液中加入几滴柠檬汁或香草膏搅拌均匀。

• 步骤 4：

  .将牛奶放入小锅煮至80度左右（锅边冒小泡）,冲入蛋黄液中，边冲边用蛋抽不停地搅拌，防止局部过热成蛋花汤。

• 步骤 5：

  将蛋奶液隔水小火加热到90度左右，边加热边用蛋抽快速搅拌。

• 步骤 6：

  煮至蛋奶液比较浓稠，能够挂在刮刀上，用手指划一下能留下清晰的痕迹，就表明蛋奶液做好了，这时的蛋奶液应该是布满细小的气泡。

• 步骤 7：

  把做好的蛋奶液包上保鲜膜放入冷冻室快速冷却，半小时后拿出来进一步操作。也可以降到手温后放入冷藏室，要打奶油时再拿出来。

• 步骤 8：

  打发淡奶油到八成发，加入冷却好的蛋奶液搅拌均匀，放入冰淇淋桶。

• 步骤 9：

  启动面包机iMix模式搅拌二十分钟。上图是做好后，体积有所膨胀，冰淇淋液变稠。

• 步骤 10：

  按照一层冰淇淋液一层蓝莓酱的顺序装入保鲜盒（建议多放几层），放冰箱冷冻。

• 步骤 11：

  挖球后就形成螺纹的蓝莓冰淇淋了。