四季烤麸的做法步骤

• 步骤 1：

  干黄花菜、干木耳和干香菇放入热水中浸泡20分钟至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部。

• 步骤 2：

  花生仁放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用。

• 步骤 3：

  锅中放入适量热水，大火烧沸后将鲜烤麸放入，小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，再泡入水盆中用手反复挤压，去除其中的豆腥味，然后尽量挤干其中的水分并完全晾干，再切成2cm见方的小块。

• 步骤 4：

  中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将烤麸块放入，小火慢慢炸约3分钟，随后取出沥干油分。

• 步骤 5：

  锅中留底油，烧热后将花生仁、香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入，用中火翻炒片刻，调入老抽、生抽、盐和白砂糖拌炒至匀。

• 步骤 6：

  最后将汤汁收干，撒入香葱段即可。