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家乡小馄饨收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 馄饨馅料需要用到，生抽 一小勺
- 盐 适量
- 料酒 一小勺
- 清水 适量
- 香油 两勺
- 肉糜 一小碗
- 鸡蛋 一个
- 胡椒粉 适量
- 馄饨汤的做法，猪油 一勺
- 香油 一勺
- 生抽 半勺
- 醋 半勺
- 葱花 适量
- 猪油渣 一点点就可以
- 虾干 根据跟人口味放
- 胡椒粉 适量
- 骨头汤或者其他高汤 一碗
家乡小馄饨的做法步骤
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步骤 1：
馄饨馅调好，馄饨皮我买的是大馄饨皮，然后一切二，用擀面杖在加工一下。因为上海的小馄饨皮我觉得太薄了，容易破。这样改造一下更像老家的小馄饨皮。
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步骤 2：
馄饨的样子凑合看，我觉得只要不破就行。自己家吃不是开饭店，味道好就行。
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步骤 3：
一会会就包好了。
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步骤 4：
我们家的好吃狗很着急，下馄饨的时候下了几个馄饨皮给他解馋。
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步骤 5：
虾干是我麻麻从老家买的，淮河野生河虾，做成虾干带来上海。味道真是鲜美。烧汤什么放一点都很不错。
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步骤 6：
猪油渣。特别香。切成小块。炒菜做汤下面啥的都好吃。
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步骤 7：
馄饨汤料。如果没有高汤，可以用开水，但是千万不要用下馄饨的汤，因为那样汤头就会浑浊，不好吃了。同样的配料下面也好吃的。
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步骤 8：
最后撒点胡椒粉。
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步骤 9：
美味。
老家的馄饨汤都是用生抽，香油，猪油，醋，盐，葱花，猪油渣，虾干加上大骨头汤调制的。
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