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西红柿炖牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 450g
- 西红柿 2个
- 姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 洋葱 1/4颗
- 香菜 2棵
- 盐，糖，酱油 适量
- 大料 半颗
- 香叶 2片
- 丁香 2颗
- 肉蔻 1/8颗
- 白芷 一小段
- 草寇 1颗
- 砂仁 1颗
- 小茴香 1小撮
- 番茄酱 依个人口味添加
西红柿炖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉，切小块，放清水浸泡过夜，把血水尽量泡出去(夏天放冰箱里，白天泡最好两小时换下水)。 浸泡后焯水。肉冷水入锅，开火慢慢烧开，这时有好多血沫子出来，把肉挑出来，挑的时候涮一涮，尽量别带沫子。
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步骤 2：
将大料，白芷，香叶，肉蔻，砂仁，小茴香，草寇，丁香，放入调料盒内。
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步骤 3：
将焯水后的牛肉和香料盒放入高压锅中，加盐少量，姜1片，加热水没过牛肉，喜欢炖菜汤多些的同学可多加点儿水。压15--20分钟。(时间根据个人对口感要求)。压好后取出香料盒。
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步骤 4：
压牛肉的时候准备其他材料。西红柿切块，洋葱切丝，姜2片，大蒜4瓣，用刀拍扁。香菜两棵，切碎。 不喜欢吃西红柿皮的同学，可以把皮去掉，但是专家啊啥的都说炖的时候带皮好，哎，带皮吧
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步骤 5：
牛肉压好后开始最后一步啦！锅放油，加姜片，洋葱和五香粉，炒出香味后放入西红柿块，翻炒(西红柿炒一下再炖，我觉得比较容易炖，而且汤红)。炒一两分钟，倒入炖锅内，再把牛肉同汤倒入炖锅中，放入压扁的大蒜，加半汤匙酱油，少量糖和盐调味。我喜欢加一汤匙番茄酱，感觉汤番茄味会比较浓郁。 炖到西红柿软了，就ok了。喜欢吃番茄都被炖烂的同学就多炖一会儿。
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步骤 6：
上桌前撒上香菜碎。ok!
小贴士
喜欢吃黄油味同学，可以放黄油，撒些黑椒粉味道也不错。
