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川式扇贝粉丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1
- 扇贝
- 2
- 粉丝两小把
- 3
- 蒜：
- 约4只
- 4
- 小米辣
- 小青椒适量
- 5
- 蒸鱼豉油两匙
- 6
- 料酒
- 美极鲜味汁适量
川式扇贝粉丝的做法步骤
-
步骤 1：
先将扇贝的壳洗干净。因为扇贝粉丝只用一半的壳，所以挑平整的一面刷洗干净。（这个步骤可以在海鲜市场请小贩帮助刷洗，因为还要用刀来刮掉上面附着的很多脏东西）。小心用刀撬开贝壳，取出肉肉（只要中间的贝肉）。肉肉清洗干净后加少许料酒、蒸鱼豉油、美极鲜味汁码下味。
-
步骤 2：
蒜剁成蒜蓉，在烧熟的精炼油上炒香，注意不要炒糊。辣椒洗净切小丁。粉丝取两小把用开水泡大概10分钟后过两遍冷水加少许盐抓一下备用。
-
步骤 3：
将粉丝绕成鸟巢状放在刷洗干净的扇贝上。再将码好的贝肉放在粉丝上面，再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。
-
步骤 4：
将码贝肉的汁水舀进粉丝堆，再滴几滴美极鲜味汁，装盘后上蒸锅蒸3-4分钟就好了。
在沿海吃过这个菜,自己根据四川口味加以创新
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