鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉分三份，⅔用开水和好，⅓用纯净水和好，然后合二为一成整体，包保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 2：

  利用这点时间把鸡蛋加少许盐打匀，葱，香菜末备好，生菜切宽丝，往碗里倒适量油，再放一些干面粉一点盐搅拌匀，油酥就 OK了。

• 步骤 3：

  醒好的面揉匀，揪一剂幹成牛舌状，涂上油酥，注意不要涂满，留出一个边宽度对折，边缘用手捏严，为了饼更加出层，再往折好的面饼中间抹一遛油酥，同样不要涂满卷成如图状，按扁。

• 步骤 4：

  电饼铛刷油，放入幹好的面饼。

• 步骤 5：

  待面饼受热鼓起时，用筷子戳个洞，顺势倒入蛋液，赶快把饼翻个，再焖至鸡蛋液凝固。

• 步骤 6：

  饼上抹辣酱，黄豆酱或甜面酱，老干妈(如果不嫌辣)撒葱、香菜末和生菜段，最后再搁根火腿，大功告成

• 步骤 7：

  配上鲜打豆浆，开吃吧