小贴士

1、鱼冷冻一下，更容易取鱼绒。
2、1斤鱼肉6～8两葱姜水、15克盐、3个蛋清、25克生粉、25克猪油。
3、顺序是葱姜水、盐、打发的蛋白、生粉、猪油
4、做鱼圆前可以试验一下，先做两个，浮起来就是成功了
5、煮鱼圆全程小火，锅里不能沸腾，看到锅里冒大泡立即加冷水，防止鱼圆出锅热胀冷缩不好看。
6、煮熟的鱼圆放盐水里，冰箱冷藏可以保鲜5～6天。
7、欢迎跟我一起来学做鱼圆。