手工鱼圆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材集合

• 步骤 2：

  

  大花鲢一条

• 步骤 3：

  

  刀刮鱼绒

• 步骤 4：

  

  鱼刺挑出来

• 步骤 5：

  

  一条大鱼，刮这么多鱼绒

• 步骤 6：

  

  倒一勺料酒，抓两下，清水冲洗

• 步骤 7：

  

  挤干水分

• 步骤 8：

  

  倒入破壁机

• 步骤 9：

  

  葱姜水

• 步骤 10：

  

  倒入葱姜水

• 步骤 11：

  

  开启果蔬功能键30秒，停顿2分钟，再开启30秒

• 步骤 12：

  

  很细腻的鱼泥

• 步骤 13：

  

  搅拌，多搅拌一会

• 步骤 14：

  

  加入盐

• 步骤 15：

  

  三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

• 步骤 16：

  

  打蛋器搅打

• 步骤 17：

  

  筷子直立不倒，状态刚好

• 步骤 18：

  

  打发好的蛋白放盆里

• 步骤 19：

  

  搅拌搅拌

• 步骤 20：

  

  倒入生粉继续搅拌

• 步骤 21：

  

  融化的猪油

• 步骤 22：

  

  最后放猪油

• 步骤 23：

  

  继续搅拌搅拌，光滑细腻

• 步骤 24：

  

  锅里放冷水，左手虎口挤丸子，右手拿调羹沾一下水，接鱼丸，直接放水里，浮起来就成功了

• 步骤 25：

  

  都做好了，开小火

• 步骤 26：

  

  慢慢煮

• 步骤 27：

  

  可以轻轻翻个身

• 步骤 28：

  

  煮熟的鱼圆

• 步骤 29：

  

  筷子夹一个，Q弹

• 步骤 30：

  

  大白胖子，还不错

• 步骤 31：

  

  掰开一个，内部组织看看咋样，我先尝尝咸淡

• 步骤 32：

  

  冷水冲一下浮沫

• 步骤 33：

  

  盆里盛冷水，放点盐、葱姜，冷却后冰箱保存。

• 步骤 34：

  

  成品

• 步骤 35：

  

  成品

• 步骤 36：

  

  成品

• 步骤 37：

  

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• 步骤 38：

  

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• 步骤 39：

  

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