板栗酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先做板栗馅，这一步就不拍照说明了，把板栗剪开一道口子，放高压锅煮，放气后5分钟关火，取出板栗肉

• 步骤 2：

  把板栗肉放入料理机（搅拌机），加入适量水，搅成板栗泥，倒入锅中，按自己口味加入适量白糖炒

• 步骤 3：

  炒到水份干了，加色拉油继续炒，直到板栗不粘锅壁，成一团的时候盛出放凉

• 步骤 4：

  把油皮和油酥的材料分别揉成光滑的面团，多揉一会儿，包上保鲜膜 静置30分钟以上

• 步骤 5：

  油皮和油酥分成等份，我分了18个，取一个油皮压扁，放上油酥包入

• 步骤 6：

  包好的面团，封口朝下压扁擀长

• 步骤 7：

  反过来封口朝上，卷起，所有步骤，封口都是朝里面的

• 步骤 8：

  全程盖保鲜膜，防止表皮干裂，10分钟后，再压遍擀长卷起

• 步骤 9：

  把卷起的面皮对折，捏合收口

• 步骤 10：

  然后封口朝下擀成面皮，放入板栗馅

• 步骤 11：

  用手掌把皮往上包住馅儿

• 步骤 12：

  剩下一个小口子的时候，用虎口推上去，把口子封住

• 步骤 13：

  封口朝下，轻轻擀成圆饼，表面刷一点水，再放到白芝麻上轻轻压一压，表面就粘上芝麻了

• 步骤 14：

  平底锅倒一些油，放入板栗饼，盖上锅盖小火慢煎，直到两面金黄

• 步骤 15：

  另一半放入烤箱，180度20分钟

• 步骤 16：

  两种相比之下，油煎的更香也好吃，烤箱的口味略清淡，但是比油煎的更酥，下图是油煎的

• 步骤 17：

  这款是烤箱的，层次分明，更酥一些