核桃鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  将加州核桃仁用开水泡涨，生姜洗净切成小片，葱切葱花，鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；

• 步骤 2：

  鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；

• 步骤 3：

  另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁；

• 步骤 4：

  净锅置火上，放入油，待七成热时，下加州核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用；

• 步骤 5：

  把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下；

• 步骤 6：

  下姜、葱，倒入上汁快速翻炒；

• 步骤 7：

  随即入加州核桃仁炒匀；

• 步骤 8：

  淋入香油，装盘。