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步骤 1:
小芋头洗净表面泥沙,削去外皮,再用清水冲洗干净。
步骤 2:
梅干菜放入温水中浸泡10分钟,再用清水反复瓢洗去泥沙。姜去皮,切成菱形片。郫县豆瓣酱用刀剁碎。
步骤 3:
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱,用小火翻炒出红油。
步骤 4:
锅中放入小芋头和鸡汤,大火烧沸后再放入梅干菜、生抽和盐,转小火加盖慢慢焖烧20分钟,待锅中汤汁渐稠。
步骤 5:
最后将梅干菜烧芋儿盛入盘中,撒入香葱花即可。
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