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梅干菜烧芋儿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小芋头 300g(南方多叫作芋奶)
- 梅干菜 100g
- 郫县豆瓣酱 2汤匙(30ml)
- 鸡汤 800ml
- 生抽 1汤匙(15ml)
- 姜 1块
- 香葱花 1茶匙(5g)
- 盐 1茶匙(5g)
- 油 2汤匙(30ml)
梅干菜烧芋儿的做法步骤
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步骤 1：
小芋头洗净表面泥沙，削去外皮，再用清水冲洗干净。
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步骤 2：
梅干菜放入温水中浸泡10分钟，再用清水反复瓢洗去泥沙。姜去皮，切成菱形片。郫县豆瓣酱用刀剁碎。
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步骤 3：
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱，用小火翻炒出红油。
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步骤 4：
锅中放入小芋头和鸡汤，大火烧沸后再放入梅干菜、生抽和盐，转小火加盖慢慢焖烧20分钟，待锅中汤汁渐稠。
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步骤 5：
最后将梅干菜烧芋儿盛入盘中，撒入香葱花即可。
成都的梅干菜烧芋儿与浓油重酱的荤菜和清汤挂水的素菜不同，白嫩的小芋儿笼罩在一层红亮的鲜汤中，辣辣的滋味中蕴藏着淡淡的梅干菜清香，枚枚精巧细致、粑糯回甜。热量标注：此菜热量为138千卡/人
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