广式蛋黄月饼(HelloKitty造型哦~萌萌哒)的做法步骤

• 步骤 1：

  将糖浆和枧水充分混合，然后加入花生油，混合至稍微挂丝即可。切记一定要充分混合。

• 步骤 2：

  (忘记拍照了)筛入面粉，用打蛋器充分混合均匀，取出揉至顺滑，抱上保鲜膜，室温静置一小时。静置好的面皮，kitty月饼按23g/个分割。普通月饼按17g/个分割，备用。

• 步骤 3：

  静置面皮时可以处理蛋黄。提前用油泡一晚上是最好的，泡过的蛋黄充分裹上高度白酒(去除腥味)，放置于烤盘，烤箱预热140°，上下火烤7分钟左右就熟了，待完全晾晾即可使用。

• 步骤 4：

  蛋黄和馅料一起，每份33g即可。如图所示，将蛋黄抱入馅料，搓圆备用。

• 步骤 5：

  跟包馅料一样，将包好的馅料抱入月饼皮，包的时候，将月饼皮慢慢向上推，直至封口，搓圆，粘些干面粉放入模型压模。这一步很重要，一定注意不要模盖子揭不用起来。

• 步骤 6：

  成型后，预热烤箱，上下火180-200度。烤箱温度达到200度时，用喷壶远距离喷点水，注意要想雾气那样洒下来，不要直接对着月饼喷壶!

• 步骤 7：

  烤制5分钟，压花定型之后，取出，稍微晾晾一些，刷上蛋液，烤箱预热180度上下火，烤制15分钟即可。也可只考7分钟，取出再刷一层蛋液，再入烤箱烤制7分钟。

• 步骤 8：

  噔噔~萌萌哒的HelloKitty月饼就搞定了，只等晾晾装盒，回油后等吃了。

• 步骤 9：

  美美哒的包装