广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、我买的真空包装的咸蛋黄，所以事先用食用油泡了一下。最好浸泡过夜。

• 步骤 2：

  

  2、我们把泡过油的蛋黄取出，放在烤盘上，之后在表面喷上白酒。

• 步骤 3：

  

  3、接下来，我们需要把处理过的蛋黄送入烤箱，用180度，烤5分钟后取出。

• 步骤 4：

  

  4、然后，我们把豆沙馅平均分成每个为20克，蛋黄为10克每个，再把蛋黄放到豆沙上面。

• 步骤 5：

  

  5、我们用豆沙馅把蛋黄包裹起来，再滚圆，按照此方法做好全部的。放在一旁待用，表面盖上保鲜膜避免风干。

• 步骤 6：

  

  6、现在，我们来制作月饼皮，把转化糖浆和玉米油放在一起，搅匀。状态如图。

• 步骤 7：

  

  7、之后，我们把面粉过筛到液体里，揉成面团后继续静置半个小时再操作

• 步骤 8：

  

  8、接下来，我们把饼皮平均分割成20克每个。馅料为30克，因为我们要做50克的月饼。这个比例适合新手哈。在饼皮上放上红豆馅再把口收紧，包起来，滚圆。

• 步骤 9：

  

  10、之后，再把口收紧，包起来，滚圆。

• 步骤 10：

  

  做好全部的之后，放到烤盘上，再利用模具压出花纹。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热后，用190度，烤5分钟定型后取出。 取出的月饼，在表面刷上蛋黄液，再次送入烤箱，此时用180度烤15分钟，表面上色即可

• 步骤 12：

  

  成品