剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头，洗干净装盘。摸适量盐。

• 步骤 2：

  加入耗油和蒸鱼豉油，和之前的盐一起给鱼头做马杀鸡，然后放置在旁边腌一会，顺便准备配料。

• 步骤 3：

  葱白切末，朝天椒切碎末，生姜切末，大蒜切末。如果有泡椒的话，也可再切入两个泡椒末，味道会更好。

• 步骤 4：

  把步骤3的配料撒在腌好的鱼头上。

• 步骤 5：

  锅里水烧开，把鱼放进去蒸。时间视鱼头大小而定。这个蒸了十分钟。也可以用筷子试试从鱼肉最厚实的地方插一下，能轻易插进去则表示肉熟了，该方法也适用于蒸鱼。

• 步骤 6：

  把盘子移出锅，加上葱花。

• 步骤 7：

  另起锅，少少许油，加热，然后又锅铲泼在鱼头表面，就完成了。这个菜宾先生晚上多吃了小两碗饭