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泡椒凤爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泡小米辣
- 泡灯笼椒
- 姜
- 葱
- 泡菜水
- 花椒
- 料酒
- 盐
- 柠檬
- 洋葱
- 西芹
- 八角
泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
1）先把买回来的爪爪儿处理干净，同时锅中烧开水，加入料酒，少许盐，八角一颗（不喜欢香料味可不放）葱段，花椒，等到水开时将处理好的爪爪放入；
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步骤 2：
2）水再次烧开后停火，把爪爪捞出冲冷水（可以让爪爪更Q更有弹性）然后将冲过冷水的爪爪放入小盆中加入盐、花椒、葱、姜腌制五分钟；
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步骤 3：
3）腌制的同时准备泡椒汤，准备一部份泡菜水、泡椒（因为我泡了小米辣、野山椒、灯笼椒等几个品种所以这次我选用了小米辣、灯笼椒两种）一起放在泡菜水中，再加入少许糖、白酒，然后加入半颗柠檬、一根西芹（可以按你的口味放自己喜欢的菜，青笋、萝卜等）泡洋葱（洋葱我提前一天放入泡菜坛子，你也可以当天再泡）扔两颗花椒，葱、姜搅拌均匀然后把腌制的爪爪倒入其中放入冰箱冷藏
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步骤 4：
4）一般泡两三个小时就可以吃了嘿嘿
菜市场又卖，颜色要鲜明，鸡爪要软嫩、入味。汤汁要清亮。
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