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泡椒牛肉炒盖菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 牛里脊100g
- 盖菜1棵
- 泡椒20g
- 调料：
- 生抽1汤匙
- 蒜2瓣
- 香葱1棵
- 老姜3片
- 料酒1汤匙（15ml）
- 生粉1茶匙（5g）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 油2汤匙（30ml）
泡椒牛肉炒盖菜的做法步骤
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步骤 1：
香葱和老姜分别切末备用。泡椒切碎。蒜切片。盖菜洗净切成大块。
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步骤 2：
牛里脊沿着肌肉的纹理切成两半，然后再垂直于肌肉的纹理切成3mm的薄片，放入容器中加入香葱末、姜末、生粉和料酒拌匀。
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步骤 3：
中火加热炒锅中的油至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后立即取出。
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步骤 4：
炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒。
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步骤 5：
待盖菜变色并稍稍变软后放入牛肉片和酱油、盐、白砂糖一起翻炒均匀即可出锅。
盖菜的苦味被泡椒的香辣完全替代了，留下来的只有清脆甘香的清新味道，配合爽嫩的牛肉相得益彰。
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