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泡椒鸡杂收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红泡椒 5根
- 鸡心 10个（约80g）
- 鸡肝 5个（约80g）
- 鸡胗 8个（约80g）
- 黄酒 25ml
- 青椒 半颗
- 老姜 1小块（约10g）
- 大蒜 2瓣
- 盐 1茶匙（5g）
- 油 2汤匙（30ml）
- 温水 100ml
泡椒鸡杂的做法步骤
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步骤 1：
将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2cm厚的薄片，将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放黄酒(10ml)和盐(2g)腌制2分钟。
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步骤 2：
红泡椒斜着切丝，青椒洗净切成2cm见方的小块，老姜切丝，大蒜切碎。
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步骤 3：
大火烧热炒锅中的油至七成热，先放入鸡胗片和鸡心片，爆炒2分钟，再放入鸡肝片，边翻炒边调入剩余的黄酒（15ml），再沿炒锅边缘加入温水（100ml），调入盐（剩余的3g），放入姜丝，翻炒均匀。
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步骤 4：
改中火加锅盖焖5分钟，将青椒块、泡椒丝和大蒜碎一齐放入锅中快速翻炒几下，出锅即可。
这是一道非常家乡的菜，泡椒的酸、辣都是湖南人爱吃的口味，而且泡椒也是我自己做的。每次有它在餐桌上，我和家人都会多吃一碗米饭。
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