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素馅蒸饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉500g
- 香菇6朵
- 菠菜250g
- 粉丝50g
- 榨菜40g
- 鸡蛋2枚
- 姜末10g
- 香菜末10g
- 蛋白2只
- 蚝油2茶匙（10ml）
- 白胡椒粉1/2茶匙（3g）
- 香油2茶匙（10ml）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 鸡精1茶匙（5g）
- 盐2茶匙（10g）
- 80度开水400ml
- 油少许
素馅蒸饺的做法步骤
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步骤 1：
面粉倒入小盆中，缓缓倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，饧2个小时。
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步骤 2：
香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净沥干水分后切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水分切碎。鸡蛋打散成蛋液，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜切成碎末。
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步骤 3：
将切好的香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
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步骤 4：
将烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，将调好的馅包入。
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步骤 5：
蒸锅倒入水，在蒸屉上铺一层屉布，之后码入包好的饺子，盖上锅盖（中途不要总打开），待水开后继续蒸20分钟即可。
