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台山五味鹅收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食用油 小半碗
- 烧烤汁 一支
- 南腐乳 2块（不辣，就是红色那种）
- 酒 2-3滴
- 醋 2-3滴
- 红糖 适量
- 酱油 少量
- 自来水 适量
- 鹅 一只
台山五味鹅的做法步骤
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步骤 1：
鹅可以买现成（就是拔好毛的）。我们先把鹅洗干净，然后起锅，把锅烧热，倒下食用油，一定要把油烧到很热，就把鹅放下去两边煎（就像你平时煎鱼那样，煎过的鹅，会好吃点），煎到两边有点黄黄就行了。
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步骤 2：
把煎好鹅下面那个油，芍起来，然后放水，那个水大约是盖不过那个鹅的，火候不大不小（一般市场买的鹅，焖45-60分钟就OK了，看鹅老嫩的程度来焖，最多不超过一个半小时），然后把所有的调味料放进去，烧烤汁放大半瓶就行，酱油放3、4芍吧（记得不要放盐，一般够味的），然后用铲一下鹅底，免得烧焦了。
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步骤 3：
等到鹅里面的水开始沸腾，我就隔个十来分钟，把鹅翻过来，这样做为了让鹅不烧焦，容易上色和入味。
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步骤 4：
这个步骤最重要拉，等鹅里面的汁差不多了，我们就来个收汁。把鹅翻过来，芍那锅里的汁，往鹅上面淋，淋一个十次八次，又翻过来，也一样的淋，应该翻个三四次，就可以出锅了，你觉得还不是很满意颜色，锅里也还有汁，你也可以多淋些时间。一道美味的五味鹅就是诞生了。。。。
小贴士
其实嘛，五味鹅就是五味的，但是我这里多一样酱油，你可以要也可以不要，也可以加两个话梅下去，不过我这次做，是没有放的，酒和醋都是你们平时煮菜用的那种，还有那个糖，我是放一片的那种红糖，我放了一小块（也可以放白糖，冰糖的，个人觉得红糖好）。我这个做法，不一定是一只鹅，也半只，小半只都可以的，那你们随着你们的原材料多少，那个调味料就多少。那些鹅干鹅肠，焖到中间的时候放下去就可以了。
