红烧鳊鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净；

• 步骤 2：

  回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙；

• 步骤 3：

  热锅，加入少许油

• 步骤 4：

  放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了；

• 步骤 5：

  放入姜、蒜、料酒；

• 步骤 6：

  生抽、老抽各一铲子；

• 步骤 7：

  加入清水，没过鱼，水一定要多一点；

• 步骤 8：

  加入冰糖，约七八块；

• 步骤 9：

  干辣椒两小个，微辣；

• 步骤 10：

  慢慢熬，同时注意不要沾底；

• 步骤 11：

  1收汁，加醋；

• 步骤 12：

  1撒上葱花、香菜碎；

• 步骤 13：

  1出锅，我喜欢孜然的味道，会在出锅前撒上一点，很香。