吐司面包（Polish种）的做法步骤

• 步骤 1：

  波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g，将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。

• 步骤 2：

  主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克，将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合

• 步骤 3：

  面团揉至表面光滑加入黄油

• 步骤 4：

  面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段

• 步骤 5：

  揉好的面团进行发酵，发酵至2.5--3倍大

• 步骤 6：

  发酵好的面团取出轻压排气

• 步骤 7：

  再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。

• 步骤 8：

  松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状

• 步骤 9：

  再由上往下卷成圆柱形

• 步骤 10：

  全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵

• 步骤 11：

  发酵至7-8分满即可

• 步骤 12：

  烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸