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时蔬丸子汤收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去皮猪前夹肉 1000g
- 龙口粉丝 适量
- 菠菜 适量
- 鸡蛋清 60g
- 姜蒜未 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 料酒 适中
- 平豆粉 适量
- 小葱花 适量
时蔬丸子汤的做法步骤
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步骤 1：
1.将去皮猪前夹肉用直刀切成小块或小片，用单刀剁的刀法，从左到右后又从右到左剁到肉沫间距0.1cm，后加入少许姜末、蒜末用双刀排剁成细未。（调味：盐、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、干豆粉、味精）顺一向把肉陷拌上劲备用。 2.菠菜洗净，改刀成段（10cm）。龙口粉丝开水泡软切成10cm长的细丝。 3.锅加入大量水烧开，小火汆丸子，（左手取肉陷、右手拿小勺）将肉陷挤成直径为1.5cm的小丸子下入锅中煮熟（大约煮4分钟）。调味盐、味精、胡椒粉，然后加入粉丝菠菜煮熟装汤碗，上撒小葱花，放香油即可成菜。
