老公老家是东北的,虽然生活在江南,但从小就以面食为主,尤其饺子必需品,什么酸菜饺子、芹菜饺子、韭菜饺子、香菇青菜饺子……我是一个纯江南人,记得小时候家里一年也包不了几次饺子,面食更是不爱的,随着日子的推进,又双双来到合肥
打拼,想吃得自己做啊,于是开始学做饺子,每次回他奶奶家就会问老人家怎么调饺子陷,回来自己再慢慢试做,饶是如此也是过了有两年做的饺子才越来越有样,味道也过的去了,至于擀饺子皮是再不会学了,买现成的饺皮挺好的。
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步骤 1:
准备肉糜,我用的偏瘦一些
步骤 2:
娃娃菜开水烫一下,挤干水份,切碎。新鲜香菇洗净切碎。
步骤 3:
先加一点点(差不多一大勺)凉白开入肉糜里,用筷子顺一个方向搅拌至粘稠状,再加入一勺凉白开,继续顺一个方向搅拌,搅至肉糜的纤维细腻粘稠,一般我是分多次加入凉白开搅打,观察状态,不要太稀,也不要太干就好,具体可以自己试几次就好
步骤 4:
肉糜搅好后,加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、糖继续搅拌均匀,喜欢吃白胡椒的也可以加一点
步骤 5:
再加入切碎娃娃菜和香菇搅拌均匀
步骤 6:
加入葱末,可以多加点哦,很像呢!搅拌均匀
步骤 7:
因为我的肉糜偏瘦肉多些,所以我加了点香油和菜油拌匀,这步根据情况增减哦!
步骤 8:
买的现成的饺子皮,就可以包饺子啦!
步骤 9:
成品
步骤 10:
成品
步骤 11:
这家饺子皮特好,皮薄,有劲道,早上去都要排队买哦
步骤 12:
个人比较喜欢吃蒸饺和煎饺。