山粉圆子烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  用开水将山粉调成比较浓厚的糊状，加热水可以分次少量加入，避免调的过稀就没办法凝固了 调好的糊放凉

• 步骤 2：

  手上抹点食用油，揪一点点山粉糊，搓成小圆子，我喜欢圆子搓的小一点，比较容易熟，全部搓完备用

• 步骤 3：

  猪前夹肥瘦分别切片（其实这里用五花肉用烧红烧肉的方法烧也可以，我这里切片烧起来比较快省时间） 蒜瓣，青蒜切片备用

• 步骤 4：

  热锅少许油，加入肥肉片煸炒出油

• 步骤 5：

  再加入瘦肉片，蒜瓣青蒜段一起翻炒，加入料酒炒至肉片发白

• 步骤 6：

  依次调入冰糖、生抽、蚝油，喜欢颜色重的也可以加入适量老抽，继续翻炒

• 步骤 7：

  翻炒一两分钟后肉片颜色红亮

• 步骤 8：

  加入清水没过肉片

• 步骤 9：

  将山粉圆子挨个放入锅中，注意留有空隙，先不要搅动

• 步骤 10：

  大火烧开后，轻轻搅动后盖上锅盖中火继续煮

• 步骤 11：

  煮至汤汁快要干时，加入青蒜叶子，大火翻炒收汁

• 步骤 12：

  装盘，撒上葱花就可以上桌了

• 步骤 13：

  山粉圆子Q弹软烂

• 步骤 14：

  成品