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美味水煎包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉
- 肉馅
- 白菜
- 木耳
- 豆腐丝
- 葱
- 姜
- 鸡蛋
- 食用油
- 五香粉
- 酱油
- 香油
- 盐
美味水煎包的做法步骤
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步骤 1：
白菜切末，木耳和豆腐丝切小块，葱姜切末备用。
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步骤 2：
肉馅中加入食用油（事先加热后晾凉），葱姜末，一个鸡蛋，五香粉，少许将肉，盐，顺一个方向拌匀。再加入少许盐和香油，最后挤入少许白菜汁拌匀。
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步骤 3：
在肉馅中加入切好的白菜，木耳和豆腐丝拌匀，再倒入少许香油。如果馅还是比较干，可以再加入少许清水拌匀。
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步骤 4：
面：酵母用30度温水化开，加入面粉中，再加入适量清水，揉成软一些的面团，放在暖和的地方饧发。等面的体积变大，内部成蜂窝状就发好了。
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步骤 5：
面发好后，揉成长条，揪成剂子，擀成面皮，包上馅，做成包子。饼铛加热，倒入少许油，五成热时，放热小包子，盖盖，煎一分钟。倒入半碗清水，马上盖上盖子。7-8分钟后，听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。还是挺简单的！
昨晚做了水煎包，馅调得相当好，面却没有发好。我用的是自发粉加了少许酵面，以前曾经有过用自发粉发不起来的情况。这次双保险也不行了。馅里如果放上皮冻，就是超级美味的灌汤水煎包。这只是个想法，从未实施过，因为做皮冻实在是太麻烦了。
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