老北京打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟

• 步骤 2：

  2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净

• 步骤 3：

  3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净

• 步骤 4：

  4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了

• 步骤 5：

  5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可

• 步骤 6：

  6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的