【香兰世家】经典轻芝士蛋糕---梦幻般的美味只给最爱的人 的做法步骤

• 步骤 1：

  步骤： 1、A料的奶油奶酪切小丁加入淡奶油，隔水软化（水温约60度），用手动打蛋器搅拌至顺滑； 2、分二次加入牛奶，继续细细搅拌，至无颗粒状态，加入融化的黄油；

• 步骤 2：

  3、B料部分混合均匀，加入A料里； 4、C料的蛋黄加入AB混合料里，搅拌均匀，并过筛，成嫩滑无颗粒的蛋黄液；

• 步骤 3：

  5、D料部分，玉米淀粉和柠檬汁加入蛋清，打至粗泡状态，一次加完细砂糖，慢慢打至湿性发泡；

• 步骤 4：

  6、取1/3蛋白加入蛋黄液里，轻轻搅拌均匀；然后回倒入余下2/3的蛋白里，轻快的搅拌均匀，注意看图

• 步骤 5：

  烤制：长帝CKF-30GU 浴水170度烤10-20分钟上色，130度烤70-80分钟 7、芝士模具里垫一张油纸，以便脱模；蛋糕糊入模，烤盘里装水约1CM深，模具放在烤盘里。 8、蛋糕出炉后，约2-3分钟的时候趁热脱模，模具反扣，把蛋糕脱落到手上，然后马上把蛋糕放到托盘里；