小贴士

1.轻乳酪蛋糕，要用奶油奶酪，不能用芝士片。
2.搅拌奶油奶酪和牛奶时，要有耐心。
3.蛋白打发只能到湿性发泡状态，不能干性发泡
4.模具里面底部放油纸是为了方便脱模，四周刷黄油是避免蛋糕长太高，这个不是戚风，不需要很高。
5.如果是不固定底部的模具，需要包一层锡纸，防止水浴烤时水进底部。