充满乳味的芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量好所有食材，我是把奶油奶酪和牛奶放一起了，蛋黄和蛋白分离

• 步骤 2：

  

  锅里放热水，隔着热水把奶油奶酪和牛奶混合

• 步骤 3：

  

  一直搅拌到无颗粒状，很丝滑的感觉，这个过程还挺久

• 步骤 4：

  

  接着加入黄油，直至全部融化

• 步骤 5：

  

  加入分离好的蛋黄，一个一个的加，加一个拌匀，再接着加

• 步骤 6：

  

  最后筛入低筋面粉，划Z字直至无颗粒，然后放入冰箱冷却

• 步骤 7：

  

  蛋白液里滴入柠檬汁，加白糖打发

• 步骤 8：

  

  分三次加入白糖

• 步骤 9：

  

  打发至有小尖角就可以了，湿性发泡的状态，不能打成干性发泡

• 步骤 10：

  

  先放入1/3打发的蛋白拌匀，用切拌的方式

• 步骤 11：

  

  再倒回蛋白中，切拌均匀

• 步骤 12：

  

  烤箱开始180度预热，8寸模具里放入油纸，周边刷黄油防止蛋糕爬着长高，底部包好锡纸防止进水，倒入混合好的蛋糕液

• 步骤 13：

  

  烤盘加水，用水浴烤法，180度上下火烤20分钟，再150度上下火烤25分钟

• 步骤 14：

  

  烤好的蛋糕不拿出来，半个小时再拿出来晾凉，不脱模，等全冷却后脱模，放冰箱冷藏4个小时以上。

• 步骤 15：

  

  冷藏后的芝士蛋糕才能固定成形

• 步骤 16：

  

  切一块，我很喜欢的酸奶乳味

• 步骤 17：

  

  快来试试看吧