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苦瓜炒虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料：
- 虾（半斤）
- 苦瓜（1条）
- 香菜
- 调味料：
- 李锦记辣豆瓣酱（1茶匙）
- 盐
- 高汤精少许
- 生粉（2茶匙
- 勾芡用）
- 油（2汤匙）
苦瓜炒虾的做法步骤
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步骤 1：
虾去壳，如有沙肠则挑出；加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右；
-
步骤 2：
苦瓜去籽切片，加入1茶匙盐拌匀，待两分钟后，倒出渗出的水份，用清水冲洗一两次，再放置5至10分钟，待炒前再倒出渗出的水份；
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步骤 3：
加油热锅，倒入虾，炒至虾变色；加入苦瓜翻炒至苦瓜变色、变软，最后调入生粉水，放入香菜翻匀起锅。
用盐腌过的苦瓜，去除了大部分的苦味，与鲜甜的虾同炒，味道就好很多。家里那位本不喜欢吃苦瓜的，吃了这个菜都有所改观。
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