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苦瓜酿肉汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 苦瓜1根
- 猪瘦肉馅100g
- 干贝2粒
- 黄酒50ml
- 干黄豆50g
- 胡萝卜1根
- 干香菇3朵
- 冬菜50g
- 蛋清1只
- 白胡椒粉
- 盐各3g
- 蘑菇精（或鸡精）1茶匙（5g）
- 芝麻香油1茶匙（5ml）
- 干淀粉1汤匙（15g）
苦瓜酿肉汤的做法步骤
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步骤 1：
干黄豆前一晚加水泡发。干贝放入小碗中，加入黄酒，移入蒸锅中，大火隔水蒸15分钟，取出，待凉后用手拆成细丝。苦瓜用水冲洗干净，切成厚度为5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。
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步骤 2：
干香菇用水泡发后，以流动的水冲洗干净，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡萝卜洗净，取一小段切成圆薄片，余下的也切成碎粒。
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步骤 3：
将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿一个方向搅拌均匀成馅料。
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步骤 4：
在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉，然后取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内，从苦瓜圈的两侧将塞进去的馅料压实，并在一侧贴上胡萝卜薄片。
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步骤 5：
将塞好馅料的苦瓜圈、泡发的黄豆和干贝丝置于砂锅中，加入适量水（水的多少可根据人的多少增减），大火烧开，之后转小火继续煮25分钟，加盐调味，即可关火。
我们一家人都比较喜欢喝汤，时间允许我就会慢工细火地煲一煲靓汤一起分享。时间紧张时，为了让家人吃得舒服些，我也会煮一款简单而好喝的汤。这款苦瓜酿肉汤就是深得老公和女儿喜欢的一款，苦瓜有消除体内毒火的作用，夏秋喝都很适合。
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