茄汁大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。

• 步骤 2：

  收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。

• 步骤 3：

  锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。

• 步骤 4：

  看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。