水晶虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备用料。鲜虾去头去壳清洗干净。

• 步骤 2：

  

  大虾洗净，去皮，去泥线，上下两条线都要去除干净。

• 步骤 3：

  

  胡萝卜切成细末，细笋丝洗净，剁成碎丁，肥猪肉也剁成泥。

• 步骤 4：

  

  将虾泥、肥膘丁、笋丁加入腌好的虾仁中，加白胡椒粉、盐、味汁、料酒、搅拌调味。

• 步骤 5：

  

  160克澄粉和40克淀粉混合加2克盐拌匀

• 步骤 6：

  

  开水和面，搅匀，加盖闷5分钟。

• 步骤 7：

  

  晾凉一会趁温热时操作，分多次揉入熟猪油，揉至细腻。

• 步骤 8：

  

  揉好的面团盖好湿布防止变硬。

• 步骤 9：

  

  和好的面分成小块，做成剂子。

• 步骤 10：

  

  将剂子用刀按压成皮。

• 步骤 11：

  

  圆皮里放入虾肉馅包成饺子

• 步骤 12：

  

  饺子放入盘中，可以加胡萝卜片垫在下面防粘，蒸锅水烧开，放入包好的虾饺，大火蒸5分钟即可。

• 步骤 13：

  

  蒸好的饺子刷点油防干。

• 步骤 14：

  

  饺子边粘上鱼子酱。

• 步骤 15：

  

  鲜美无比！