葱香鸡蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  香葱择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1汤匙，15ml）搅打均匀。

• 步骤 2：

  猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。

• 步骤 4：

  取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。

• 步骤 5：

  大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸8分钟。

• 步骤 6：

  取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm厚的段即可。