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家常黄焖鸡（3-4人份）收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 两个
- 鲜香菇 6朵
- 青椒 两个
- 土豆 1个或依口味
- 八角(大料) 一朵
- 肉豆蔻 一颗
- 老抽或生抽 适量
- 料酒 适量
- 干辣椒 依个人口味
- 冰糖或绵白糖 适量
- 啤酒 一听
- 葱 适量
家常黄焖鸡（3-4人份）的做法步骤
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步骤 1：
买回家的鸡腿，洗净，劈成小块，加料酒略腌制一下。 香菇，洗净，根据大小一分四块或六块。 土豆，刮皮洗净，切成条，注意不要切细，要粗一点。 青椒，洗净，切成块
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步骤 2：
清水中加八角、肉豆蔻烧开，先将香菇放进去焯水，捞出后将水分挤出来，倒回锅里。 鸡腿焯水，将血水煮出来，然后过水洗干净。 八角和肉豆蔻捡出来洗干净。
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步骤 3：
锅中加油，注意必须小火。 加八角、肉豆蔻(就是刚才洗干净的那两个)，干辣椒掰开下锅。 再加冰糖，然后用铲子搅拌到冰糖完全融化。
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步骤 4：
将鸡肉下锅翻炒，炒到挂色即可。不喜欢鸡油的话多炒一会。喜欢的话，可以加葱段。
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步骤 5：
炒完，加生抽或老抽，然后把啤酒倒进锅里。 这里：我是用啤酒替代了水，也可以一半一半的加。
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步骤 6：
我炒的时间长，所以香菇和土豆也一起放进锅里煮。不喜欢可以不加土豆。另外，土豆煮过火会化成泥，汤也会浑浊，一定要注意火候，土豆可以后放的。 汤汁留多少请自行用煮的时间长短控制。 关火之前，加盐，加青椒，翻炒一下关火，闷两分钟起锅。
小贴士
1.由于土豆含有大量淀粉，所以加了土豆的黄焖鸡汤汁要比常规版浓稠，清亮程度也不如不加土豆的。2.大鸡腿可能油比较多，不喜欢油的话，可以炒时间长一点，把油炒出去。3.生抽颜色浅，做出来的汤汁更澄亮。
这两年很火爆的黄焖鸡米饭，价格便宜量又足。不过因为很少吃外食，所以还是自己在家开发适合自己家人口味的黄焖鸡。
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