每年开春后，我总是要做些蒸野菜，从面条菜开始蒸，然后婆婆丁、紫花地丁、槐花、榆钱。。。。野菜不仅是绝对的绿色植物，而且还有大量的维生素、矿物质以及粗纤维，有的野菜还有清热、凉血作用，粗纤维能够起到清肠作用，呵呵，刮走整个冬季留在肠道的油脂……
紫花地丁又叫光瓣堇菜、箭头草、独行虎、羊角子、米布袋。它以干燥全草入中药，具有清热解毒、凉血消肿。其幼苗及嫩茎叶用沸水焯一下,换清水浸泡,炒食、做汤、煮菜粥，或和面蒸食。
用紫花地丁做蒸菜，口感柔糯、清爽可口。
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蒸野菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 紫花地丁 500克
- 面粉 300克左右
- 盐 5克
- 色拉油 15毫升
- 麻油 10毫升
蒸野菜的做法步骤
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步骤 1：
将菜摘干净，清水洗净。这很需要耐心，我洗了不下10遍的时候，还觉得菜里有些干草屑。
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步骤 2：
将清洗过的菜，尽量摊开晾去水气。这点很重要，如果水气太大，不仅会需要放很多面，而且面多了口感差会发粘。
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步骤 3：
将晾后的菜另置一锅，放适量色拉油，反复揉搓后醒5分钟。呵呵，油放多点口感会更柔软些，可是会长肉肉。
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步骤 4：
在3内放普通白面，当然也可以放点玉米面或是豆面，反复搅拌至菜表面均匀有一层薄薄的面粉。面放的多少与菜的干湿程度及不同的菜的含水量有关，多做几次就有感觉了。
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步骤 5：
开水上锅蒸10分钟，撒入盐，盖锅再蒸2分钟。
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步骤 6：
出锅，按照自己的喜好加入佐料，开吃！
