豆沙菊花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置松弛20分钟。

• 步骤 2：

  油酥皮材料混合，揉成面团，静置20分钟。（这步混合比较困难，要有耐心）

• 步骤 3：

  两种面团均分成24等份。

• 步骤 4：

  取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥皮小面团，包起来。

• 步骤 5：

  收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。

• 步骤 6：

  折好的面团再擀开，再翻折。

• 步骤 7：

  再重复一次。一共翻折三次。翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛20分钟。

• 步骤 8：

  静置好的面团擀开，包入25g红豆馅，收口朝下放好。

• 步骤 9：

  用手掌轻轻压扁面团，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀在周围剪12道口子，作为花瓣，并扭转45°角，使豆沙馅露出朝上。

• 步骤 10：

  中间刷上蛋黄液，洒白芝麻。

• 步骤 11：

  1烤箱预热170℃，中层，15分钟，表面上色即可。