日式南瓜红豆包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外所有食材放入厨师机中揉面。

• 步骤 2：

  

  揉至能拉出薄膜即可，不做吐司不必手套膜。

• 步骤 3：

  

  揉圆进行基础发酵。

• 步骤 4：

  

  发酵至2-2.5倍大，手纸蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。

• 步骤 5：

  

  排气后分成7份松弛15分钟。每份55g左右。份量不易太大，控制在60g以内。

• 步骤 6：

  

  擀成圆形包入馅料。豆沙馅每份25g。

• 步骤 7：

  

  放入烤盘，在烤箱中二次发酵。烤箱里放碗热水增加湿度。

• 步骤 8：

  

  约30分钟发酵至1.5倍大。

• 步骤 9：

  

  表面刷点水放入南瓜仁，也可以撒黑芝麻。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热，170度18分钟。面包上放张油纸，上面压个烤盘，防止烤成圆包。时间和温度根据烤箱情况调整。上色了需盖上锡纸。

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图