小贴士

1、 黄油提前室温软化，用手指可以轻轻按下即可，建议选用大品牌的黄油风味更佳。
2、 制作过程中第一次冷冻面团是因为它太软了非常粘手，第二次冷冻面团和馅料是为了方便塑型，有一点硬度好操作，建议时间20分钟左右，超过25分钟会太硬也不好操作。第三次冷冻是为了方便刷蛋液，因为在刷的过程中生胚会因手温慢慢变软，使成品不圆。
3、 我刷了2次蛋黄液，色泽刚刚好，也可以刷一次，颜色浅一点，或者刷3次，每刷一次都要晾几分钟再刷下一次。
4、 红豆沙请参考我的食谱【自制红豆沙】，馅料也可以换成紫薯、芋泥馅儿，但是需要加炼乳和黄油调整一下味道哦，糖粉量也要随之增减。
5、 此配方为10个60克红豆杏仁酥的量。