黄油版甜菜汁花式馒头~的做法步骤

• 步骤 1：

  

  甜菜根去皮120g+水100g榨汁，待用。

• 步骤 2：

  

  酵母粉加10g水，用筷子打出泡泡， 入高粉奶粉以及甜菜根汁，盐， （甜菜汁预留50g量，视面粉吸水酌量加） 搅拌成絮状，再揉成三光面团， 光手光盆光面团。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团醒半小时， 入切碎的黄油颗粒揉进面团， 使面团完全混合吸收。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团，如图。 盖上湿布或保鲜膜，进行发酵至2倍大， 室温27度左右，大约1-1.5小时。

• 步骤 5：

  

  发酵完毕的面团，揉搓排气， 再分成40g左右小面团，大约做15个， （做6个豆沙馅6个玫瑰酱3个不加馅） 将豆沙馅包入揉圆。

• 步骤 6：

  

  轻轻压扁书粘连不断的五瓣， 每瓣划2刀。

• 步骤 7：

  

  捏出花形，依次完成。

• 步骤 8：

  

  花中间抹少许沙拉酱， 入白芝蔴装饰作成花蕊。

• 步骤 9：

  

  醒发20分钟。

• 步骤 10：

  

  冷水入锅大火煮至沸水， 放入蒸屉，调至中火蒸6分钟， 关火焖1分钟，出锅。

• 步骤 11：

  

  装盘，即可食。

• 步骤 12：

  

  友情提醒:为了保持成品的成色， 蒸馒头的时间，不可长时间蒸， 熟了即可出锅，因为花青素遇热褪色， 蒸过头会褪色到清浅。

• 步骤 13：

  

  玫瑰酱馅做法一样，参考步骤6789。

• 步骤 14：

  

  玫瑰酱馅用黑芝麻装饰花蕊部分。 蒸好出锅，撕去油纸，放温凉即可食。

• 步骤 15：

  

  做个简餐，早餐来一顿。