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八寸戚风收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 80g
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 70ml
- 植物油 45ml
- 白砂糖 80g
- 柠檬汁 5滴
- 香草精 几滴
八寸戚风的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄蛋白分别装在容器里，装蛋白的容器里要无水无油，蛋黄里分次加入植物油，每次要搅打融合再接着加，加完油再接着分次加牛奶，步骤同上，再分次筛入低粉，上下翻拌至无干粉，不能画圈圈的搅拌，拌好后滴入香草精，拌匀
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步骤 2：
预热烤箱170度，蛋白中滴入柠檬汁，分三次加白砂糖，打至硬性发泡，舀一勺蛋白放入蛋黄糊里，像炒菜一样的翻拌均匀，不要过度的搅拌，会消泡，拌好了再全部倒入蛋白糊中，接着翻拌好
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步骤 3：
倒入磨具，震出大气泡，烤箱调150度，70分钟，用两个烤盘，一个圆烤盘，一个方烤盘，放下层，烤好出炉震一下倒扣，凉了脱模
