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豆豉尖椒苦瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 苦瓜2条（净重400g）
- 尖椒2只
- 大蒜3瓣
- 永川豆豉2茶匙（10g）
- 豆豉辣酱2茶匙（10g）
- 油1汤匙（15ml）
- 白砂糖2茶匙（10g）
- 鸡精1/2茶匙（3g）
- 白胡椒粉1茶匙（5g）
豆豉尖椒苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
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步骤 2：
烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了，盛出。
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步骤 3：
锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
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步骤 4：
调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
