豉汁海鳗的做法步骤

• 步骤 1：

  香葱洗净，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。

• 步骤 2：

  在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。

• 步骤 3：

  将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。

• 步骤 4：

  从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。

• 步骤 5：

  将加工好的海鳗盘放在盘子中，再淋入制好的调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。

• 步骤 6：

  最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。