超软白土司（100%中种）的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料混合，揉成面团

• 步骤 2：

  发酵至两倍大（在温暖处1小时左右，我是放冰箱低温发酵，一宿就行了）

• 步骤 3：

  加入除黄油以外的主面团材料

• 步骤 4：

  揉好面团加黄油

• 步骤 5：

  摔打到扩展阶段（可以拉出薄膜），盖上保鲜膜静置20分钟

• 步骤 6：

  分成三份，再松弛30分钟

• 步骤 7：

  把面团擀长，翻面三折卷起

• 步骤 8：

  放入土司盒（底部和四周提前刷油）

• 步骤 9：

  二次发酵至2倍大（放烤箱上层，下面放两杯热水，凉了要换，我等了不到2个小时）

• 步骤 10：

  烤箱预热180度，中下层35分钟，中间喷两次水（上色后盖锡纸）