千层香葱火腿发面饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【油酥】锅烧热后倒入油

• 步骤 2：

  油热以后把面粉、盐、花椒粉倒入，并快搅拌翻炒均匀，炒出香味后关火盛出晾凉备用

• 步骤 3：

  

  【面团制作】酵母和温水融合后把所有面团食材加入面包桶内开启揉面程序，揉至表面光滑（没有面包机或者厨师机就用手揉，我比较懒哈哈哈）

• 步骤 4：

  

  揉至表面光滑，盖上保鲜膜。放在温暖处静置半小时。明显变胖变大即可

• 步骤 5：

  

  把火腿、香葱切碎

• 步骤 6：

  

  把静置好的面团檊成长方形薄面片，刷上油酥

• 步骤 7：

  

  均匀撒上火腿碎和香葱碎，然后从略短的一边（左/右）卷起来。

• 步骤 8：

  

  把两端捏死，竖起来，使得一端头朝下一端向上，像按弹簧一样把它按扁成圆饼状（我一个人不好操作，只能用文字描述。大家理解下）

• 步骤 9：

  按扁后用擀面杖檊成20cm直径厚度2cm左右的圆饼

• 步骤 10：

  

  面团表面刷一些糖水（糖水1：1混合，各5-6克左右就够了）然后在表面撒满芝麻。放在38度左右的环境下发酵半小时

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团明显变大变胖。蒸锅上气之后放进去大火蒸25-30分钟，根据状态适量调整 我用的臻米 蒸箱料理机。10秒出蒸汽更加省时～三层大容量。饼放在最上层了，中间层是玉米，最底下是芋头。嘻嘻

• 步骤 12：

  

  蒸好的饼是很松软的～剩下的放进饼铛或者烤箱里就是外酥里软了。