跟风——葡萄干贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  把除黄油以外的所有材料混合揉至面筋扩展、表面光滑；

• 步骤 2：

  加入黄油揉至面团有良好延展性后加入沥干水份的葡萄干揉匀，立即分割成80克/个，滚圆后松驰5分钟；

• 步骤 3：

  松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上压紧，再对折捏紧收口；

• 步骤 4：

  将面团搓成约25公分左右的面条，一头用擀面杖压扁，圈起来另一头放在压扁的一头上，包好，捏紧收口处；

• 步骤 5：

  整形好的面团放在铺好不沾布的烤盘上，放在温暖湿润处发酵30分钟；

• 步骤 6：

  发酵过程中煮糖水，放少许小苏打粉，可帮助贝果添加一点光泽；

• 步骤 7：

  将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒；

• 步骤 8：

  煮好的贝果沥去水分，排放在烤盘上；

• 步骤 9：

  立即送入预热200度的烤箱，中下层，上下火，20分钟；（200度，我怕底部可以烤了会太硬，所以在下面多

• 步骤 10：

  加了一个烤盘。