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酱笋条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜冬笋（或春笋
- 毛笋）600g
- 香葱碎 1茶匙（5g）
- 豆瓣酱（或黄豆酱）80g
- 广东米酒 1汤匙（15ml）
- 白砂糖 20g
- 凉开水 150ml
酱笋条的做法步骤
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步骤 1：
冬笋剥去外壳，削去根部老硬的部分，冲洗干净，放入煮锅中，加入冷水（水以没过冬笋为宜）大火煮沸，盖上锅盖转小火继续煮40分钟，取出待凉。
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步骤 2：
将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀，制成腌酱。
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步骤 3：
将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状，加入腌酱拌匀，吃的时候撒上香葱碎即可。
用春笋来做酱笋的口感更为鲜嫩，但是在非春笋上市的季节，冬笋、毛笋或其他种类的竹笋也可以用来制作酱笋，只是口感略有不同。这是一道当时就可以食用的酱菜，但是腌久一点更入味更好吃。
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